c55791

Амгеч1 курица или индейка (1,2 — 2 кг), 0,5 стакана риса, 0,5 стакана очищенного миндаля, 2 столовые ложки кураги, 4 столовые ложки изюма, 5 столовых ложек топленого масла, 1 чайная ложка корицы, 4 бутона гвоздики, соль, зелень петрушки по вкусу.Рис отварить до полуготовности, посолить. Изюм, курагу, очищенный миндаль обжарить в масле (в течение 5 мин.), смешать с рисом, добавить топленое масло, молотые корицу и гвоздику. Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку курицы или индейки, зашить ее нитками, смазать маслом, положить в глубокую сковороду, долить около 0,5 стакана горячей воды и жарить в духовке, периодически поливая соком, до готовности.Готовую птицу разрубить на куски, вокруг на блюде уложить начинку, украсить зеленью. Стручковая фасоль…

Шорпа с    цыпленкомЦыпленок потрошенный, топленное масло — 50 г, лук репчатый  -150 г, картофель — 400 г, морковь — 120 г,  болгарский перец — 100 г, сахар — 10 г, яйцо — 1 шт., сметана — 100 г, соль.Обработанного и порубленного на куски цыпленка заливают горячей водой, довести до кипения, снять пенку, затем уменьшить огонь, положить луковицу в шелухе, половину нормы моркови, сахар, соль. Варить минут 20. В это время пассировать овощи, положить в большую кастрюлю жир, затем нашинкованную морковь, крупно порезанную картошку, болгарский перец кружочками порезанный, сверху порезанную зелень петрушки и укропа, накрыть крышкой и пассировать минут 10, после этого залить овощи кипящим бульоном примерно 300-400 мл. и выкладывают…

Гядлибжа (Курица, тешеная в соусе)Курица – 160 г, масло – 30 г, лук репчатый — 30 г, сметана – 200 г, мука – 30 г, перец, соль.Отварную курицу рубят на порции. В котле пассеруют нарезанный лук, добавляют муку и продолжают пассерование. Затем вливают сметану, соус кипятят до появления на поверхности небольшого количества масла, закладывают красный горький перец, соль и курятину. Кипятят блюдо 10 — 15 мин. Подают мясо под соусом, полив толченым чесноком, разведенным в бульоне. Кой-далян (пирожки круглые с творогом)Для теста: мука — 100 г, вода — 40 г, соль. Для начинки: творог — 100 г, лук репчатый — 15 г, чабрец сухой молотый — 0, 1 г, сметана…

Когда земля породила людей, в мире властвовали тьма и холод. Арев и Краг только-только учились ходить. Жили они с племенем в одной из пещер тогда ещё молодого Арарата.Взрослые мужчины охотились и нередко становились жертвами хищников: те видели в темноте лучше человека. Добыть зверя мог лишь сильный, который сам и съедал почти всё добытое. Поэтому златокудрая Арев и кудрявый Краг нечасто лакомились сочным мясом. В мечтах о еде прошло детство.Однажды в пещере поднялся невообразимый шум. Кто-то предложил охотиться сообща. Это не понравилось сильным охотникам. Но после долгих и жестоких споров избрали вождя, слово которого должно было стать законом.Теперь первым ел вождь, чтобы не ослабеть. За вождём ели сильные охотники, чтобы всегда…

Жил в сосновом бору ястреб — светлые брови, жёлтые глаза, серая грудка в крапинку. И, — хотите верьте, хотите не верьте — было у ястреба жемчужное ожерелье, а на голове, на самой маковке, красовался алый гребешок. А ещё ястреб был очень добрым. Очень добрым и компанейским. И поэтому всё летал в деревню к петуху с курицей, гостил у них по целым дням. Клюёт, бывало, вместе с ними из корыта-кормушки ячмень да пшеницу, а сам курице благодарно говорит: — Какое вкусное угощение! Давайте, курочка — рябочка, я за это вас летать научу… А курице летать хочется, да смотрит она не столько на ястреба, сколько на его ожерелье, на белоснежные, на тонкой…