Гастропроект From Russia with Taste: российскую кухню представят 2 тыс. шеф-поваров по всему миру
Основатель международного ресторанного гида GreatList Александр Сысоев запускает проект From Russia with Taste — онлайн-платформу для шеф-поваров со всего мира, которая познакомит их с русской кухней и кухнями народов России. Проект реализуется при поддержке национального туристического бренда Discover Russia, Центра стратегических разработок (ЦСР) и Минэкономразвития России.
На платформе для каждого блюда собраны история происхождения, пошаговый рецепт, интересные факты, комментарии ведущих российских шеф-поваров и подборка ресторанов по всему миру, где это блюдо можно попробовать. Как отмечают создатели, платформа даст возможность «понять происхождение блюда, его культурный контекст, продукты и технологию приготовления, а затем при желании воспроизвести его на собственной кухне».
Проект стартовал с 25 блюд, в планах — более 150. Рецепты будут переведены на 20 самых распространённых языков мира, чтобы представить гастрономическую культуру России профессионалам Европы, Азии, Ближнего Востока и Латинской Америки. Уже на первом этапе проект будет напрямую представлен более чем 2 тыс. известных шеф-поваров в ключевых гастрономических центрах мира. Отдельным направлением станут авторские гастрономические маршруты по российским городам, которые объединят рестораны, достопримечательности и рекомендации по размещению. На первом этапе они появятся в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Сочи и Владивостоке.
«Мне важно, чтобы о российской кухне рассказывали не только внутри России. Мы хотим дать доступ к ней людям, которые сегодня формируют мировую гастрономическую повестку. У меня за многие годы сложилась огромная личная сеть контактов с ведущими шеф-поварами, и я хочу использовать её для того, чтобы российские блюда, продукты и гастрономические традиции становились понятнее профессионалам по всему миру. В конечном итоге именно шефы способны передать этот вкус дальше — своим командам, гостям и аудитории», — говорит Александр Сысоев.
Генеральный директор ЦСР Павел Смелов отметил, что гастрономия становится самостоятельной причиной для путешествий, а сочетание туристической экспертизы Discover Russia и международного гастрономического сообщества поможет зарубежной аудитории не только познакомиться с российской кухней, но и заинтересоваться поездками в российские регионы.
Идея проекта зародилась год назад, когда в Россию приехали 10 шеф-поваров из Дубая и выяснилось, что практически никто из них не знаком с основными блюдами русской кухни. «Изначально была задача сделать каталог блюд даже не русской, а российской кухни, которая объединяла бы национальные блюда нашей страны. Расскажем, как и где они появились, как трансформировались со временем. Добавим авторские твисты шеф-поваров», — рассказал Сысоев.
Он также отметил, что в рамках проекта Россию будут посещать иностранные шеф-повара, а в планах — недели российской кухни за рубежом с участием российских шефов в Азии и на Ближнем Востоке. «Через 5 лет в 1-5 тыс. известных мировых ресторанах, отелях, городских кафе должны будут появиться блюда российской кухни», — заключил он.
Первый заместитель министра экономического развития Дмитрий Вахруков подчеркнул, что география проекта будет расширяться: «Будем добавлять маршруты, адаптировать материалы под конкретные зарубежные рынки, описывать еду на языке гостя, который будет приезжать, объяснять состав. Также расскажем про локальные продукты, про рестораны, которые стоит включать в программу туроператорам».
