c55791

Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго) 800 г телятины, 80 г сливочного масла, 80 г грибов, 120 г огурцов, 120 г баклажан, 160 г помидор, 250 г картофеля, 120 г растительного масла, 120 г томатного сока, перец молотый черный, соль. Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами. Поливают котлеты смесью мясного и томатного сока.   Овощное карри (Африканская кухня). 3 ст. л. растительного масла, кусок (1 см) свежего имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. соли, 2 ч. л. порошка…

Баба гануш 3 средних баклажана, 1 ст. л. рубленного чеснока, 1/4 ст. свежеотжатого лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. красного жгучего перца, 1 ч. л. молотого тмина, 2 ч. л. соли, 1/2 ст. толченых грецких орехов Способ приготовления: 1. Отрежьте у баклажанов черенки, разрежьте их вдоль, положите в миску, залейте водой с разведенными в ней двумя чайными ложками соли и оставьте на некоторое время, чтобы из баклажанов выделился горький сок. Затем обсушите баклажаны от воды, смажьте противень небольшим количеством оливкового масла и уложите на него баклажаны мякотью вниз. Пеките баклажаны в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут, пока они не станут совсем мягкими. 2. Остудите…

Жареная утка с апельсиновым мармеладом На 2 порции: 1 потрошеная утка весом 2 кг, 2 апельсина, соль, черный перец, 6 ст. л. мармелада. Для соуса: 3 ст. л. мармелада, 5 ст. л. виски. Противень для запекания смазать маслом, положить на него утку. Духовку разогреть до 190°С. У апельсинов обрезать кожуру вместе с внешними мембранами, вырезать мякоть и отложить. Из остатков апельсинов выжать сок, 2 ст. л. сохранить, а остальным хорошенько натереть кожу утки, чтобы она пропиталась соком. Натереть утку солью и перцем. Половину отложенной мякоти апельсина приправить, нафаршировать брюшко утки. Поместить утку в разогретую духовку на 1,5–2 ч. За 15 мин. до окончания извлечь утку из духовки, обмазать 3 ст.…

Арахисовый суп На 6 порций: 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. рубленой петрушки,1 луковица, 1 цуккини, 2 моркови, 200 г шампиньонов, 1,5 л овощного бульона, 1 стакан несоленого арахисового масла, 350 г филе белой рыбы, 1 небольшой томат, 4 картофелины, 1 сладкий перец, 3 ст. л. лимонного сока, кайенский перец. Овощи промыть. Лук, морковь, картофель и цуккини очистить, нарезать небольшими кубиками. У помидоров удалить кожицу и семена, мякоть мелко порубить. Перец освободить от плодоножки и семян, мелко нарезать. Грибы разрезать пополам вдоль. Масло растопить в сковороде, обжаривать лук 1 мин., добавить морковь и перец, готовить еще 4 мин. Смешать арахисовое масло с 1 чашкой бульона. Добавить к оставшемуся…

Лищапап (шашлык по-адыгейски) Мякоть баранины нарезать кусками по 40- 60 г, отбить деревянным молоточком, нанизать на шампур и жарить над раскаленными углями до образования румяной корочки, все время повора-чивая шампур и поливая мясо раствором соли с чесноком и перцем. Затем переложить мясо в ка-стрюлю, влить немного бульона и тушить до готов-ности. Подавать с крутой кашей. Баранина — 1000 г, чеснок, перец, соль. Шхыущипс (приправа)2 cт. кислого молока, 1 cт. сметаны, соль, чеснок по вкусу.Соединяют кислое молоко и сметану, заправляют по вкусу солью с чесноком. Шхыущипс служит гарниром к отварному мясу. Его подают отдельно на маленьких тарелочках. Лищапап (шашлык)1 кг баранины, чеснок, перец, соль.Мякоть баранины нарезать кусками по 40 — 60…