Минпромторг

26 октября Минпромторг опубликовал на своём сайте концепцию проекта по популяризации традиционной русской кухни: гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам, предлагающим завтраки, рекомендовано выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак» — с кашами, блинами, сырниками, ряженкой, квасом, морсами, пирогами, мясными и рыбными блюдами и традиционной выпечкой — калачами, сайками и баранками. Категория пока не появится в нормативных актах: речь о рекомендациях, а не об обязательной замене шведского стола. Но за инициативой стоит целая государственная программа возвращения русской кухни в публичное поле — и у неё есть неожиданно важный этнокультурный нюанс. Почему именно завтрак Аргументация ведомства предельно прямая: в российских отелях и ресторанах господствуют «английский», «континентальный» и «французский» завтраки —…