На ВДНХ проходит юбилейный гастрофестиваль «Вкусы России»: 75 регионов, более 5 тысяч продуктов и уральский след

С 13 по 23 августа на ВДНХ в Москве проходит пятый, юбилейный Национальный гастрономический фестиваль «Вкусы России». Мероприятие объединило производителей из более чем 75 регионов страны, представивших свыше 5 тысяч уникальных продуктов питания.

Площадка фестиваля расположена в живописном пространстве между фонтаном «Каменный цветок» и площадью Дружбы народов. В 2026 году, объявленном Годом единства народов России, это расположение обретает особое символическое значение.

Гостей фестиваля ждёт впечатляющая палитра вкусов, отражающая кулинарное и этнокультурное многообразие страны. Среди гастрономических открытий — изысканный бабаевский калакурник (Вологодская область), авторский сыр «Малевич» (Курская область), целебный напиток из пермской чаги, ароматный башкирский казылык, нежный рязанский калинник, уральское варенье из одуванчиков и традиционный чувашский шартан.

В ресторанном дворике представлены блюда Дальнего Востока, Сибири, Кавказа, Поволжья, Урала и центральных регионов России. В меню — удмуртские перепечи, башкирский бешбармак, мордовская пшенная каша шонгарям, камчатские гребешки, магаданский пирог с неркой и другие региональные хиты.

Посетители смогут не только продегустировать и приобрести уникальные продукты на ярмарке, но и пообщаться напрямую с фермерами, сыроварами, пасечниками и ремесленниками – хранителями кулинарных традиций. Как отметила заместитель Министра сельского хозяйства Марина Афонина, «фестиваль «Вкусы России» — это не просто гастрономический праздник. Это площадка, где регионы могут заявить о себе, представить свои лучшие продукты и установить прямой контакт с потребителем».

Программа фестиваля выходит далеко за рамки гастрономии. На главной сцене ежедневно проходят концерты с участием фольклорных, танцевальных и вокальных коллективов из разных регионов страны. Для гостей также доступны кулинарные и творческие мастер-классы, детская научная зона, фотовыставка «Вкусы России» и отдельная площадка, посвящённая российскому виноделию, где представлены более 30 винодельческих хозяйств.

Организаторами фестиваля выступают Минсельхоз России и правительство Москвы. Площадки работают с понедельника по четверг с 11:00 до 21:00, в выходные – до 22:00. Вход свободный.

А что на Урале? Свердловская область на фестивале не представлена

Среди 75 регионов-участников Свердловской области нет. В 2026 году уральские фермеры были приглашены на фестиваль «Вкусы России», который прошёл в Смоленске 12–13 июня, однако на столичную площадку на ВДНХ производители из Свердловской области не приехали. Тем не менее уральская кухня на фестивале присутствует — в ресторанном дворике представлены блюда Уральского региона, а на ярмарке можно найти уральское варенье из одуванчиков.

Уральская кухня в Екатеринбурге: где попробовать

Интерес к национальной кухне в России и мире переживает настоящий бум, и Урал — не исключение. В Екатеринбурге работает несколько ресторанов и проектов, где можно познакомиться с аутентичной уральской кухней.

Шеф-повар Сергей Мирошников, известный идеолог движения «Аутентичная уральская кухня», создал гастрономический проект «Уральская шаньга» — современный стритфуд на Плотинке, где подают традиционные уральские открытые пирожки с разными начинками: от обжаренной говядины до груздей и мочёной ягоды.

Ресторан «Зверобой» (ул. Посадская, 28а) предлагает аутентичную уральскую кухню: вареники с квашеной капустой, пельмени с северной рыбой, томлёного в овощах медведя и нерку с лисичками. Kitchen (ул. Ткачей, 23) — дом уральской кухни с панорамным видом с 23-го этажа, где подают сморчки, фаршированные копчёным осетром, пельмени с оленем и говяжьим языком. «Подкова» с более чем 25-летней историей предлагает сеты уральской кухни «Свердловск», «Урал» и «Екатеринбург», включающие заливное из утки, уральские голубцы и легендарные жареные посикунчики. «Троекуровъ» (ул. Малышева, 137) делает акцент на локальных продуктах: в меню вяленая оленина с мочёной брусникой и пельмени с олениной.

«Слойка» в Ельцин Центре работает с локальной екатеринбургской кухней и предлагает уральские пельмени, творожное печенье по рецепту Наины Ельциной и свердловский кекс. А в «Шанежной» в Екатеринбург-Сити можно попробовать классические и авторские шаньги с разными начинками.

Национальная кухня сегодня: тренд, который только набирает силу

В марте 2026 года аналитики NF Group подсчитали, что в 10 крупнейших торговых центрах Москвы работает 461 точка общепита, и почти три четверти из них специализируются на национальных кухнях мира. Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева в интервью Life.ru заявила, что русская кухня останется главным гастрономическим трендом в стране в ближайшие пять лет. «Всё, что с уклоном на наше, национальное, — в моде и будет в моде ещё несколько лет», — пояснила она.

Русская кухня за последние годы вышла из зоны культурной ностальгии и стала самостоятельным ресторанным направлением. В 2026 году уже вступил в силу ГОСТ на блюдо татарской национальной кухни — чак-чак. Роскачество совместно с Минпромторгом планирует утвердить национальный стандарт русской кухни до конца 2026 года.

«Вкусы России» – это не просто фестиваль, а пространство диалога, где через гастрономию укрепляется связь между регионами, поколениями и культурами. Каждый гость сможет ощутить себя частью большой страны, где разнообразие традиций становится источником силы и единства. И даже если ваш регион не представлен на ВДНХ, попробовать уральскую кухню можно и дома — в Екатеринбурге для этого есть всё.